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バルサミコの発祥地である、イタリア・モデナ産。

バルサミコもオリーブオイルと同じく、今では本当にたくさんの場所で見かけるようになりました。
私が好むバルサミコは、最後の仕上げに使うと、いつもの料理をぐっと洗練した味わいにしてくれるもの。
甘すぎずほどよく酸味があり、その素材を引き立ててくれる味わいがあるものが好きで、こちらを使うようになりました。

このバルサミコのインポーターさんより
「とにかくこのバルサミコに惚れ込んで、これだけを輸入をしている。」とお聞きしました。
本当に食を楽しみたい方に届けたいと、バルサミコのみ輸入されているそうです。

イタリア語で酢のことを“アチェート“、芳香があることを“バルサミコ”といいます。
つまり、バルサミコ酢は“芳香酢”という意味があります。

この芳醇な香りをぜひお試しください。

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『アマルコール』上級公式テイスター「Il Maestro di assaggiatore di Aceto Balsamico」のパオロ・マルディーニ氏が、長年にわたりバルサミコをテイスティングする中で、日々の暮らしの中でより食卓で楽しめるバルサミコを届けたいという思いのもと、誕生したバルサミコです。

使われる原料は農薬不使用で、有機農法で栽培された手摘みのブドウとワインビネガーのみを使用。添加物は一切使用せず、モデナの伝統と独自の技術を融合させ、木樽の中で丁寧に手間をかけて熟成させることにより、長期熟成を感じさせる高密度のとろみと、酸味の角がない芳醇な香りや味わいを実現させました。
※イタリアオーガニック認証ICEAとIGPを取得しています。

Amarcorとはモデナの方言で、Mi ricordo ＝覚えている、記憶にある　を意味しており、
まさにあたなの記憶の刻まれるようなバルサミコなのです。
伝統的製法で作られ、木樽で3年間熟成されたバルサミコ。まろやかな甘みと、心地よい酸味、芳醇な香りが特徴です。
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♦こんな料理におすすめ♦
ローストビーフや、チーズ、デザート、フルーツに。グリル野菜、肉、魚などにそのままかけてお召し上がりいただけます。普段の料理の仕上げに最強なアイテムです。

◆容量 ：250ml
◆品種：ランブルスコ・グラスパロッサ（赤葡萄）
　　　　トレッピアーノ・スパジーナ（白葡萄）
　　　　イタリア・モデナ産ワインビネガー5%
◆産地 ：イタリア・モデナ
◆賞味期限：製造より10年(瓶に記載)
◆保存方法：直射日光を避け、涼しい場所で保存してください。